葡萄酒实验室

DOCG 级 Barolo “ESSENZE”

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大家好!我的名字是维托,很高兴能与大家分享一些关于意大利红酒的心得。我在2005年来到上海,此后便与红酒结下了不解之缘。来自意大利基安蒂地区的一座小镇的我,和那里的人们一样,一直早已惯于饮用由桑娇维塞葡萄酿成的红酒。直到我来到中国,才让我发现世界的神奇,甚至我在这里也发掘了另一款最爱的葡萄酒——巴罗罗。在中国,人们把这款意大利红酒誉为“王者之酒”,仅从这个名字就不难看出大家对这款红酒推崇。后来,我才发现巴罗罗的魅力仅限于此,关于这款红酒还有一个有趣的小故事:数百年前,英法之间征战不断,英国国王也不再想从法国波尔多进口红酒;他四处遣人寻找美酒,终于找到能与波尔多匹敌的红酒——自此巴罗罗便被称为“酒之王者”或者“王者之酒”。

 

 

TERREDAVINO: 特雷维诺酒庄坐落于风景如画的意大利葡萄酒产区Langhe区,这里向来以盛产优质葡萄而闻名于世。这家酒庄一向遵循这样的原则:我们只盛产来自皮埃蒙特的酒,我们所有的产品都是DOC或者DOCG级别。

 

 

BAROLO: 巴巴罗由内比奥罗(葡萄名)酿成,其装瓶前至少需在拥有至少两年历史的橡木酒桶中陈化两年,酒精度亦须至少达到13%。作为一款DOCG级(保证法定产区)红酒,巴巴罗的原料内比奥罗葡萄必须在巴巴罗产区(即皮埃蒙特大区Langhe区的15个村庄)种植收获,酒也需在当地进行装瓶。

 

  BAROLO D.O.C.G. “ESSENZE”

 

 

 

 

葡萄种类:                  100% 内比奥罗

平均产量:                   4000升/公顷

酒精度:                      14.0%

残余糖:                       < 2 克/升

酸度:                           5.50 克/升± 0.5

适饮温度                        18–20摄氏度

 

葡萄园地点及介绍:DOCG级Barolo Essenze堪称巴罗罗中的最佳血统,在目前内比奥罗种植面积增加、巴罗罗生产区域增加的情况下,该款红酒只选取如下久负盛名的葡萄种植庄园进行生产: 巴罗罗区的La Volta、Novell的Raverao, Castiglione Falletto的Montanello与Scarrone 、Bussia的Monforte , La Morra 的Annunziata。

酿造及陈化 : 随着各种单独的大量混合在一起组成一个巴罗洛当地传统酿酒实践,我们实现了葡萄酒质量上乘。尽管使用传统的酿酒技术,我们的房子的风格是显而易见的,它强调浓郁的葡萄酒强调水果,和各部件以及最优均衡。在25天的皮肤浸渍后,苹果酸-乳酸发酵完成后,酒钢,然后橡木桶陈酿24个月。

 

 

 

口感

 

颜色:接近红宝石倾向于石榴石

气味:强烈的、多样的,表现出紫罗兰、焦油、香草味道

口感:干的,慷慨的,温暖的,令人印象深刻的酒体和纹理,回味无穷。

 

评分:Wine Spectator 评92分, Wine Enthusiast 评91分

 

维托·多纳蒂耶洛