葡萄酒实验室

Brunello di Montalcino DOCG "BIONDI SANTI"

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大家好!我的名字是Griselda,在大马可担任职位已有三年,现在从事销售及市场工作。

进入食品行业之前,我曾在农产品部门工作,并与托斯卡纳最重要的红酒产商之一的Biondi Santi家族合作,分别担任Jacopo Biondi Santi Castello di Montepo以及Biondi Santi家族的代表对于红酒的热爱也让我投身美食行业,完美的搭配!

 

 

 

正是由于这段经历,我将在这篇文章中向你介绍一种重要的酒:Brunello di Montalcino。

Montalcino位于托斯卡纳大区,距离锡耶纳约40公里。

座落在山间,一个富含历史艺术气息与天然之美的小村庄,诞生着这种神奇的红酒。

Montalcino的名字还有有着神秘的起源。许多人可能认为这个名字与Mons Lucinus这座山脉有所联系,而这座山正式罗马女神Lucina(厄勒梯亚)的神祗,另一些人则认为这座山的名字与Mountain Ilcinus有关,因为

 

Montalcino共占地约2.5公顷,其中仅有15%被用作葡萄酒种植。

 

 

那里得天独厚的地理位置,造就了最适合酿酒的环境。地处亚平宁山脉中部与地中海之间,Montalcino在每年春季与深秋时候都会有集中的降水。

 

除此之外,当地的地中海气候也让环境变得干燥。由于山间并没有大雾或者冰雪覆盖,再加上当地的微风,为葡萄种植提供健康的环境。

 

 

Brunello的品质从葡萄种植的那一刻便已开始,从最初修剪手工细致工作的最好的水果的选择,从而结束时获得最佳的葡萄。

 

布鲁诺由100%桑娇维塞葡萄制成。由公顷的葡萄最大产量将低于52百升/公顷的葡萄酒,投放市场必须发生在当年1月1日后第五年后的进行。这一时期的酒必须在木材橡木至少2年期间,和至少4个月和6个月在瓶珍藏酒陈化,进入市场的一年后。

 

 

谈到布鲁那洛我们不得不说说这个珍贵的葡萄酒首创者。

 

DOCG 级 2007年 BRUNELLO DI MONTALCINO

 

收获开始在9、10月寒冷干燥的天气。葡萄是健康的,有着丰富的颜色。必须达到糖提取物和酸性介质–低pH下酿造红葡萄酒的温度控制,15天之后尚可提取。从Sangiovese Grosso藤10-25岁之间产生。老年人在斯洛文尼亚橡木桶中陈酿36个月,拥有强烈的红宝石色.

略带苍白的玫瑰香气复杂。味道调和和结构良好的,温暖的,完美的丹宁和酸度之间的平衡,香持久。

 

 

 

保质年份:30-40年

适饮温度:18摄氏度

 

布鲁诺家庭是首个制成Brunello di Montalcino的家庭,在18世纪后期的成就让该酒以他们的名字命名。

 

这是一段重要的世代,在1888时,Ferruccio比昂迪桑选择桑娇维塞在一个品种和纯度的创建了一个命名为Sangiovese Grosso特殊的克隆种开始。

 

因为比到现在比昂迪桑家在泰努塔Greppo继续生产和发展消除二布鲁保持严格的质量控制。这是比昂迪的儿子,他将Tancredi Ferruccio典型内设置的生产纪律准则引入到国际市场,以高质量的法国葡萄酒已经存在的当时竞争。今天泰努塔Greppo由Franco比昂迪桑人以下严格的农学和地窖的做法和传统方法产生了至今无与伦比的收藏riservas等于100年的brunellos过去的存在与比昂迪反私人酒窖的高质量标准。

 

 

在约152公顷的Greppo延伸的土地,在IL Greppo 47hectars,和105公顷的我皮耶里25公顷种植Sangiovese Grosso和剩余的橄榄树林和树木繁茂的地区是。葡萄园海拔高度从385到507米以上。

 

目前生产80000瓶,其中10000瓶珍藏酒只有在特殊的收获。收获在九月中旬开始,它是用手做的。

 

“珍藏酒”是拥有超过25年的葡萄园生产的“annata”生产的葡萄园,从10到25岁,10岁以下,他们生产的Rosso di Montalcino。


撰稿人
 "BIONDI SANTI".品牌代理Griselda Legnaioli